Schauweckers Hofbureau

Genuss-Werkstatt & Text-Schmiede

  

Hähnchengeschnetzeltes, mediterran und sommerlich

Nudeln mit Hähnchengeschnetzeltem, das durch Kapernäpfel und Tomaten, Knoblauch (am liebsten frischen) und Schalotte feinwürzig daherkommt – gab es am Wochenende, kam gut an und deshalb möchte ich Ihnen das Rezept nicht vorenthalten. In 30 Minuten ist es fertig, am längsten braucht der große Topf mit Nudelwasser… In der Rubrik Nudeleien bei den Ratzfatz-Rezepten finden Sie Pollo & Pasta.

Pasta & Pollo - sahnesauciges Sommeressen!

Pasta & Pollo – sahnesauciges Sommeressen!

Ein abgewandelter Klassiker: Saltimbocca von der Hähnchenbrust

Schmeckt nach Sommer, ist schnell gemacht und in Begleitung von einem aromatischen Tomatensalat und frischem Brot ein leichter Abendsnack vom Grill oder aus dem Backofen: die Saltimboccca von der Hähnchenbrust, die Sie in der Rubrik “Snackereien” bei den Ratzfatz-Rezepten finden. Lässt sich auch prima vorbereiten, im Kühlschrank “parken” und dann später grillen oder garen. Feine Würze und das Zusammenspiel von Hähnchenbrustfilet und Parmaschinken mit diesem Hauch von Salbei: Köstlich!

Saltimbocca von der Hähnchenbrust

Saltimbocca von der Hähnchenbrust

 

Meine Ascona-Empfehlung: das Grotto Baldoria

Preiswerte Hausmannskost erwartet Sie im Grotto Baldoria!

Preiswerte Hausmannskost erwartet Sie im Grotto Baldoria!

Es ist wahrlich kein Geheimtipp, aber es ist auch kein Allgemeingut: das Grotto Baldoria in Ascona am Lago Maggiore wird von den einen als Touristen-Kaschemme, von den anderen als Institution eingestuft. Ich gehöre zur zweiten Gruppe!

Denn im Grotto Baldoria bekommen Sie für  kleines Geld (Schweizerische Verhältnisse zugrunde gelegt) ein herzhaftes Hausmannskost-Menü, das auch wirklich gute Salami und aromatischen Käse, selbstgebackenen “Wie bei Mama-Blechkuchen” und – bei dem Umfang des Menüs gut tuenden – Grappa oder Kräuterschnaps umfasst. Das durchweg junge Servicepersonal bedient Sie entspannt und freundlich, der Chef hat immer alles im Blick, guckt manchmal etwas grimmig, ist aber ein ganz netter! Also: Wenn Sie mal in die Ecke kommen, besuchen Sie das Grotto Baldoria.

Ein “running gag”: Im Laufe des Abends geht irgendwann einmal das Licht aus – der Chef hatte mal Probleme mit dem Elektrizitätswerk und seit dem einen Zählerkasten, der mit Geldstücken am Laufen gehalten wird. Allabendlich muss dann ein Gast eine vom Chef gereichte Münze einwerfen, damit das zuvor unter großem “OOOOHHHH” erloschene Licht unter großem”AAAAHHHHH” wieder angeht… Okay, das ist den Touristen gewidmet, gehört irgendwie dazu.

Ein paar Impressionen und einen Kurzbericht über meine Eindrücke (ich war im August zwei Mal zum Essen dort) finden Sie unter “Für Sie entdeckt”.