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Ein wunderbarer Snack…

…, aber nur, wenn Sie gern Fisch mögen! Wie wäre es mit Heringssalat. Zusammen mit frischem Roggenbrot serviert ist es ein wunderbarer Snack! Und 15 Minuten Zubereitungszeit sind ja echt ratzfatz, oder? Aber für das perfekte Aroma sollten Sie meiner Variante noch ein Stündchen Ziehzeit gönnen. Bei den Ratzfatz-Rezepten in der Rubrik „Snackereien“ alles weitere (Meer trifft Rote Bete).

Roter Heringssalat: Wenig Aufwand, viel lecker…

Roter Heringssalat: Wenig Aufwand, viel lecker…

Herbst-Küche…

Cremig schmiegen sich Sauce und Käse um die Blumenkohl-Röschen – und drunter warten Hackfleisch und Kartoffelscheiben darauf, verputzt zu werden.

Cremig schmiegen sich Sauce und Käse um die Blumenkohl-Röschen – und drunter warten Hackfleisch und Kartoffelscheiben darauf, verputzt zu werden.

Heiß aus dem Ofen auf den Tisch – genau das richtige für kühle bzw. kalte Herbstabende! Der Auflauf aus Kartoffeln, Blumenkohl und Hackfleisch, überzogen von einer Béchamelsauce und würzigem Cheddar, kann übrigens prima vorbereitet werden und bleibt dann bis zum Ofen-Aufenthalt einfach im Kühlschrank…

Bei den Ratzfatz-Rezepten in der Rubrik „Ofenfreuden“ alles weitere (Auflauf-Time!).

Ein paar Worte zum Blumenkohl:

Bis Ende Oktober gibt es ihn aus hiesigem Anbau – dann ist hier die Saison vorbei. Natürlich können Sie danach auch die feinen Köpfe bekommen – aber ich persönlich kaufe ihn jetzt, blanchiere die Röschen und friere sie dann portionsweise ein. Finde ich besser als Blumenkohl aus dem Ausland (wegen der „Anreise“).

Abgesehen davon, dass Blumenkohl ein gesundes Gemüse ist: Er ist auch sehr bekömmlich, dafür für Genießer mit empfindlichem Magen ideal! Und er ist soooo vielfältig: gekocht, gedünstet, gedämpft, gebraten, überbacken, frittiert, als Suppe… Und immer lecker! Im Gemüsefach können sie einen Blumenkohl problemlos vier bis fünf Tage lagern – aber es sollte ein frischer sein! Wenn die Blätter drumherum eng anliegen und knackig-grün sind, wenn der Geruch angenehm ist: Dann ist er frisch!

Von würziger Suppe bis lecker süß!

Von Suppen bis zu Süßem reicht die Rezeptvielfalt!

Von Suppen bis zu Süßem reicht die Rezeptvielfalt!

In den USA und Kanada ist er deutlich weiter verbreitet als hier – aber inzwischen haben auch wir Deutschen den Slow Cooker entdeckt. Ist einfach praktisch, weil man nicht bei ihm stehen muss, derweil in ihm etwas Leckeres gart.

Niedertemperatur ist das Geheimnis. Ich habe zum Beispiel einen CrockPot®, den großen übrigens – der bietet auch noch die praktische Warmhaltefunktion. Wird er also vormittags gestartet, kann man getrost bis zum Abend aus dem Haus gehen, weil nach Ende der Garzeit das Essen stundenlang warm gehalten wird.

Neulich habe ich das Buch „Easy kochen mit dem Slow Cooker“ von Sylvia Lühert entdeckt – und weil ich die Autorin als begeisterte Rezeptentwicklerin kenne, weiß ich: Die Rezepte klappen. Und sind für alle Gerätetypen und -größen anwendbar. Da war es natürlich logisch, dass ich dieses Buch einfach kaufen musste! jetzt ist wirklich irgendwann der Zeitpunkt, um neue Regale anzuschaffen, meine Kochbuch-Sammlung platzt aus allen Nähten…! Für alle noch-nicht-Nutzer, die mit dem Gedanken spielen, sich einen Slow Cooker zuzulagen, liefert Sylvia Lühert neben den rund 50 Rezepten auch noch einen informativen Einleitungstext über Funktion und Besonderheiten dieses wunderbaren Küchenassistenten!

Mehr zu dem wirklich gelungenen Buch finden Sie in der Rubrik „Für Sie entdeckt“ / Lesestoff (Rezeptvielfalt für alle Fälle!).