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Aus dem Ofen auf die Terrasse…

Ob Sie sie Bulette, Frikadelle oder Fleischpflanzerl nennen: egal, schmecken lecker!

Ob Sie sie Bulette, Frikadelle oder Fleischpflanzerl nennen: egal, schmecken lecker!

Unkompliziert, gut vorzubereiten und lecker: Buletten aus dem Ofen! Ja, ich brate die Frikadellen / Fleischpflanzerl / Buletten nicht mehr in der Pfanne! Warum? Weil in der Hofküche keine Dunstabzugshaube installiert werden kann (ist eben ein alter Bauernhof mit recht niedrigen Decken), weil sich bei der Braterei auf dem Herd ein zarter, aber lästiger Fettfilm in der Herdumgebung breit macht – und weil sowohl in der Küche als auch im angrenzenden Wohnraum früher dieser Frikadellenduft länger riechbar war als mir lieb ist. Im Ofen – und ich benutze da anstatt meines großen 90cm-Backofens aus Energiespargründen meinen kompakten Küchenpartner (Infos hier: http://www.delonghi.com/de-de/produkte/kueche/kuchen-kleingerate/elektrische-ofen/pangourmet-eob20712)  – und da werden die Frikas ebenso lecker, ich kann sie ohne Butterschmalz und sonstiges Fett braten, ich muss nur einmal wenden und ansonsten nicht dabei stehen: einfach praktisch und bequem, dabei hilft mir mein kleiner Zusatzbackofen von De’Longi. Bei den Ratzfatz-Rezepten in der Rubrik „Ofenfreuden“ (Ofen-Buletten) lesen Sie alles weitere…

Ich nehme übrigens ausschließlich Bio-Hackfleisch – zum einen der Tiere wegen, zum anderen aber auch, weil es einfach nicht so wässerig ist, was sich bei der Konsistenz der Buletten echt bemerkbar macht. Und ich dünste die Zwiebelwürfelchen, die natürlich zu Frikadellen gehören, immer in etwas Rapsöl glasig an, weil sie dann genau den richtigen Biss haben. Wenn man sie roh unter das Hackfleisch mengt, sind die äußeren zwar gar, aber die Würfelchen im Innern noch roh – finde ich nicht so lecker.

Wer mag, kann die Buletten auch mediterran variieren. Zum Beispiel einen Würfel Fetakäse in ihnen verstecken, kleingehackte Oliven oder in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten klein geschnitten in den Fleischteig einarbeiten. Da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt!